مطبخ نون النسوة

من طرف هالة الزبيدي الأحد يونيو 14, 2009 1:20 am

السلام عليكم
طبعا يجماعة في بعض الاعضاء ما قاعدين يدخلونون النسوة دي لكن بعد مايشمو ريحة الاكل حا يجونا جارين
حانعمل ليكم مطبخ الزبيدي والشفيع
للشيف هالة الزبيدي والعندو اي اضافة يمدنا بيها
باسم الله حا نبدا بالاكلات السودانية

ملاح التقلية

المقادير

ثلاث بصلات كبيرة

نصف كيلو لحم مفروم أو شرموط ناعم

أربع أكواب ماء

ثلاث ملاعق سمن

اثنين أو ثلاثة ملاعق ويكة ناعمة

ملح - بهار - ثوم

كوب عصير طماطم

ملعقتين صلصة

طريقة التحضير

يفرم البصل ناعم ويحمر بالسمن أو الزيت ثم يضاف إلى اللحم قليلا من الماء ويقلب لمدة خمس دقائق على نار هادئة ثم يضاف الطماطم أو الصلصة المحلولة بالماء ويقلب الجميع حتى ينضج اللحم والطماطم ويعرف بانفصال الدهن

يضاف الماء إلى الخليط السابق ويتبل بالملح والفلفل والبهار والثوم ويترك يغلي

تضاف الويكة الناعمة قليلا قليلا ويفرك بي المفراكة أو يقلب بشدة حتى يغلظ القوام نوعا ما ويترك ليغلي حتى تنضج الويكة

يقدم مع العصيدة أو الكسرة
وبالهنا

من طرف هالة الزبيدي الأحد يونيو 14, 2009 1:21 am

ملاح النعيمية

المقادير

4 أكواب لبن رايب مخمر أو زبادي
بصلتين كبار مفرومة ناعم
كوب عصير طماطم أو صلصة
ملعقتين من السمن او زيت
ملعقة كبيرة مليئة الويكة الناعمة
ملح وبهار
كوب ماء

الطريقة

يحمر البصل في السمن أو الزيت ويضاف إليه اللحم المفروم وعصير الطماطم أو الصلصة وتهدأ النار ويقلب الجميع حتى ينضج اللحم والطماطم

يضاف كوب الماء إلى اللبن الرائب ويخفق جيدا ويضاف إلى خليط البصل واللحم وتقوى النار ويتبل بالملح والبهار ويترك حتى يغلى الخليط
تضاف الويكة الناعمة قليلا قليلا ويفرك بالمفراك حتى يغلظ قليلا ويترك يغلى حتى تنضج الويكة ويرفع من على النار ويقدم مع العصيدة أو الكسرة
وبالهنا
وبالهنا والشفا

ولنا عودة

من طرف عماد الشفيع الأحد يونيو 14, 2009 8:33 am

شكرا بتنا هالة وآصلى كفاحك واحنا منظرين لمن تصلى مرحلة عمل الأستاكوزا والجمبرى والشعيرية ......

شكرا هالة ,, علي الفكرة ,, أما بالنسبة لعمدة أؤكد لك الان انو شال تقشير في البصل ,, ودق التوم لعمل التقلية ما تسمعي الاستاكوزا والكلام الفاضي دا ,,, يكون سمع بيها في الافلام ,, زولي وانا بعرفو,,, لك الود.

من طرف هالة الزبيدي الإثنين يونيو 15, 2009 8:58 am

عماد الشفيع كتب:شكرا بتنا هالة وآصلى كفاحك واحنا منظرين لمن تصلى مرحلة عمل الأستاكوزا والجمبرى والشعيرية ......

مشكور علي المرور عماد الشفيع
ابشرك قريب حاتلقي الوصفة الكاملة لعمل الشعيرية لكن الاستاكوزا والجمبري خليتم عليك

من طرف هالة الزبيدي الإثنين يونيو 15, 2009 9:04 am

ميرغني ابراهيم عمر كتب:شكرا هالة ,, علي الفكرة ,, أما بالنسبة لعمدة أؤكد لك الان انو شال تقشير في البصل ,, ودق التوم لعمل التقلية ما تسمعي الاستاكوزا والكلام الفاضي دا ,,, يكون سمع بيها في الافلام ,, زولي وانا بعرفو,,, لك الود.

يديك العافية يا مرغني
غايتو نحاول نشوف لعماد طبخات ساهلة عشان التقلية دي شغلة كتير

من طرف هالة الزبيدي الإثنين يونيو 15, 2009 9:27 am

شوربة العدس

المقادير
ربع كيلو عدس اصفر
بصله
جزره
بطاطسايه
طماطمايه
ملعقة سمن اوزيت
موية حوالي اربع كبابي
الطريقة نغسل العدس جيدا ونصفيه

* ثم نقطع البصل لشرائح كبيرة / ونفرم حبة الطماطم لقطع صغيرة نوعا ما / نقطع الجزر لمكعبات متوسطة الصغر.
اول حاجة نغسل العدس جيدا ونصفيه
* نضع الزيت او السمن في القدر الذي سنطبخ فيه ونضع فوقهم البصل ونقلب البصل قليلا حتى يصفر قليلا وليس كثيرا،
ثم نضيف حبة الطماطم والجزرة إلى البصل
ومن ثم نضيف العدس ونقلبه قليلا لمدة دقيقتين مع البصل والطماطم والجزروالبطاطس
في هذه الاثناء نكون قد سخنا ماء مقدار 4 أكواب ماء ونصف مغليين ونضيف ما مقداره (3) أكواب من الماء المغلي إلى العدس ونضيف الملح ونبقيه على نار هادئة ونغطيه
بعد أن يستوي العدس جيدا ويذوب على الآخر، حا تلقو ما ناعم تماما يلا افركو بالمفراكة والداير الوسيلة الحديثة يديهو دقيقة واحدة بالخلاط
ونضيف الملح والثوم

دي طرقة معقدة لكن هاكم دي طريقة سهلة وسريعة للي الناس البطبخو بعدما يجو من الدوام ولي النسوان البنومو لحدي ما الراجل يقرب يصل البيت

عمل نفس هذه الشوربة بنفس المقادير والطريقة ولكن سريعة نقلي البصل بالزيت نضع البصل ومن ثم العدس والطماطم والجزرةوالبطاطس والماء في قدر ضغط لمدة ربع ساعة بالضبط ونسلقه حتى يذوب
بعدين نضيف الملح والتوم
وبالهنا

من طرف هالة الزبيدي الإثنين يونيو 15, 2009 9:41 am

طريقة عمل الشعيرية ربنا يوصلنا لي الاستاكوزا
المقادير
كيس شعيرية واحد
ذرة ملح
ملعقة زيت
سكر حسب الرغبة
كبايتين موية
الطريقة

نضع الزيت فى الحلة ونرمى الشعيرية ونبدا بتحميرها فى الزيت ممكن ايضا تتحمر فى الطوه وبعدها نسخن ماء ونبدا بصب الماء فى الشعيرية ونضع ملح بسيط (طبعا الماء الساخن مابخلى الشعيرية تتعكه) نضع الموية لما تغطي الشعيرية
توضع علي نار هادية لمايكون باقي موية بسيط يعني لما تطفي منها النار يكون فيها موية شوية وتغطيها لمدة ساعة وبعد كدة بالهنا

مطبخ نون النسوة

مطبخ نون النسوة

رد: مطبخ نون النسوة

رد: مطبخ نون النسوة

رد: مطبخ نون النسوة

رد: مطبخ نون النسوة

رد: مطبخ نون النسوة

شورب العدس

رد: مطبخ نون النسوة